Türkçe | English | العربية | فارسی | Главная |
  منتجات المختبر
  المنتجات الخاصة
 

« Geri    : جهاز لفحص الطحين والعجين KOMBİ - Y01

ان جهاز KOMBİلفحص الدقيق والعجين هو أحد الأجهزة التي تستعمل في المخابر لاجراء

الفحوصات والتجارب المخبرية وهو يجمع ميزتين في آن واحد اذ يمكنكم اجراء الفحوصات المخبرية اللآزمة على الدقيق والعجين أيضا في جهاز واحد مما يسهل العمل المخبري ويعطي

ترتيبا وتناسقا بين الأجهزة في المخبر. ويتكون الجهاز من خمس أقسام  وهم :قسم خلط وتحريك

العجين – قسم تكوير العجين – قسم اعطاء العجين الشكل الاسطواني –وذراع سحب العجين وغرف المعالجة . درجة الحرارة في الأقسا م كافة هي 30 درجة مئوية ثابتة . 

في قسم جهاز فحص الدقيق – الطحين : يتم التعرف على خصائص وميزات ومواصفات الطحين المراد استعماله في تصنيع الخبز حيث يظهر أثناء مرحلة عجن الطحين مقاومته للعجن

وينقل المعلومات التي يتوصل اليها الجهاز الى شاشة الكمبيوتر ليصار الى تحليلها والتوصل

الى النتائج التالية :

القيم والمعايير التي يتم التوصل اليها بواسطة جهاز فحص الدقيق :

  • نسبة الماء في الخليط .
  • مدة تطور العجين ( دقيقة) .
  • مدة بقاء العجين سليما (دقيقة).
  • درجة الليونة (E.U) . 

في قسم فحص العجين يتم كل فترة معينة فحص المقاومة التي يبديها العجين للتمدد وقابلية التمدد 

ويتم فحص الميزات المطلوب توافرها لملائمته لتصنيع الخبز منه. 

يتم فحص العجين من ناحية قدرته على الاحتفاظ بغاز ثاني أوكسيد الكربون الناتج عن عملية التخمر.كما يتم فحص قابلية العجين للتمدد ومقاومة ذلك. 

كما يمكن الاستفادة من هذا الجهاز في مجال الطحن وصناعة الخبز لأنه يمكننا من الحصول على المعلومات المطلوبة في هذه الصناعات مثل معرفة مستوى حمض الاسكوبيك- الأنزيمات والعوامل المؤكسدة ومعرفة خصائص العجين وميزاته. 

في قسم العجن في جهاز فحص الدقيق يتم تحضير العجين وفحصه بطريقة الفحص النظامية المعروفة حيث يتم وضع قطعة عجين وزنها 150 غرام ويتم رسم الخطوط البيانية في زمن 

45-90-و 135 دقيقة  ثم يتم تحليل القيم بواسطة برنامج خاص في الجهاز وفي النهاية نتعرف على نوعية جودة العجين .  

القيم التي تظهر على جهاز فحص العجين :

  • المقاومة في 5 سم (R5(.
  • المقاومة العظمى  R max  .
  • قابلية المط  (سم) .
  • الطاقة (سم2)    .

 






 





         الصفحة الرئيسية | الشركة | المنتجات | الاتصال ilicMedia    
        © يوجاباش ماكينة