| RHEOCONSİSTOGRAF | |||
|
Buğday ununun paçalının hazırlanması, unun kalite kontrolü ve bazı katkı maddelerinin (askorbik asit, sellülatik enzimler, oksidan etkili enzimler gibi) etkilerinin belirlenmesi gibi işlemlerde kullanılabilen bir cihazdır. Cihaz ile sabit koşullar altında hamur hazırlanması sırasında una katılması gereken su miktarı (% su absorbsiyonu) değerinin yanı sıra sabit basınç ile hamurun şişirilmesi sırasında direnç (P), uzama (L), enerji (W) değerleri saptanabilir. Kısa sürede hamur nitelikleri hakkında fikir verir. Grafik ile cihazın özel yazılım programı tarafından hesaplanan sonuçlar monitör üzerinde izlenebilir.
RHEOCONSİSTOGRAF cihazı ile belirlenen değerler -Su Absorbsiyonu (%) |
||
