KOMBINE UN HAMUR TEST CIHAZI

KOMBİNE UN HAMUR TEST CİHAZI

Un Hamur Test Cihazında laboratuvar ortamşnda çalışma koşullarını ve deney işlemlerini kolaylaştırmak amacı ile Un Test Cihazı, Hamur Test Cihazı ve bilgisayar bu cihazda bir arada toplanmıştır. Aynı gövde üzerinde toplanan bu cihazlar laboratuvar ortamında çalışmayı kolaylaştırır ve düzenli bir görünüm sağlamaktadır. Cihaz beş ayrı bölümden oluşmaktadır bunlar; hamur karıştırma teknesi, hamur yuvarlama düzeneği, hamura silindir şekil verici düzenek, hamur gerdirme düzeneği ve frementasyon odalarıdır ve bütün bu bölümlerde hamurun temas ettiği bütün yüzeylerin içerisinde 30 santigrat derecede su dolaşmaktadır.

Un Hamur Test Cihazı hamurun yoğurma özelliklerinin belirlenmesinde yararlanılan ve unun ekmeklik özellikleri hakkında çok geniþ bilgi veren bir cihazdır. Bu cihazda hamurun yoğurma sırasında yoğurucu paletlerine karşı gösterdiği direnç, bir dinanometre vasıtası ile grafik üzerine kaydedilir. Çizilen eğriler bilgisayar yardımı ile grafik olarak elde edilebilir. Bu test ile unun su absorpsiyonu ve hamurun yoğurma sırasındaki reolojik özellikleri (gelişme süresi, stabilite, yoğurma tolerans sayısı, yumuşama derecesi ve değeri) ölçülerek gluten proteinlerinin hamur oluşturma özellikleri hakkında bilgi edinilir.Un Hamur Test Cihazının hamur bölümünde ise unun hamur olabilme yeteneği ve fizikokimyasal değerleri hakkında bilgi edinilir. Hamurun uzamaya karşı gösterdiği direnç ve uzama kabiliyeti unun ekmeklik özelliklerini belirleyen önemli parametrelerdir. Hamurun fermentasyon sırasında üretilen karbondioksit gazını tutabilmesi, uzama kabiliyeti ve uzamaya karşı gösterdiği direnç ile ilgilidir. Hamurun uzama kabiliyeti iyi ve uzamaya karşı direnci yüksek olduğunda ekmeğin hacmi artmaktadır.

..
	KOMBİNE UN HAMUR TEST CİHAZI Un Hamur Test Cihazında laboratuvar ortamşnda çalışma koşullarını ve deney işlemlerini kolaylaştırmak amacı ile Un Test Cihazı, Hamur Test Cihazı ve bilgisayar bu cihazda bir arada toplanmıştır. Aynı gövde üzerinde toplanan bu cihazlar laboratuvar ortamında çalışmayı kolaylaştırır ve düzenli bir görünüm sağlamaktadır. Cihaz beş ayrı bölümden oluşmaktadır bunlar; hamur karıştırma teknesi, hamur yuvarlama düzeneği, hamura silindir şekil verici düzenek, hamur gerdirme düzeneği ve frementasyon odalarıdır ve bütün bu bölümlerde hamurun temas ettiği bütün yüzeylerin içerisinde 30 santigrat derecede su dolaşmaktadır. Un Hamur Test Cihazı hamurun yoğurma özelliklerinin belirlenmesinde yararlanılan ve unun ekmeklik özellikleri hakkında çok geniþ bilgi veren bir cihazdır. Bu cihazda hamurun yoğurma sırasında yoğurucu paletlerine karşı gösterdiği direnç, bir dinanometre vasıtası ile grafik üzerine kaydedilir. Çizilen eğriler bilgisayar yardımı ile grafik olarak elde edilebilir. Bu test ile unun su absorpsiyonu ve hamurun yoğurma sırasındaki reolojik özellikleri (gelişme süresi, stabilite, yoğurma tolerans sayısı, yumuşama derecesi ve değeri) ölçülerek gluten proteinlerinin hamur oluşturma özellikleri hakkında bilgi edinilir.Un Hamur Test Cihazının hamur bölümünde ise unun hamur olabilme yeteneği ve fizikokimyasal değerleri hakkında bilgi edinilir. Hamurun uzamaya karşı gösterdiği direnç ve uzama kabiliyeti unun ekmeklik özelliklerini belirleyen önemli parametrelerdir. Hamurun fermentasyon sırasında üretilen karbondioksit gazını tutabilmesi, uzama kabiliyeti ve uzamaya karşı gösterdiği direnç ile ilgilidir. Hamurun uzama kabiliyeti iyi ve uzamaya karşı direnci yüksek olduğunda ekmeğin hacmi artmaktadır.
Cihazın Teknik Özellikleri : Cihazı imalatında çürümeye ve paslanmaya karşı dayanıklı krom malzeme kullanılmıştır. Cihazın su sirkülasyon pompası ve su deposu kendi bünyesinde gizlenmiştir. Cihaz su sıcaklığını otomatik olara 30 °C de tutmaktadır, bunun için kendi bünyesinde ısıtma sistemi mevcuttur. Cihazın su deposunda otomatik alarmlı bir seviye şalteri bulunmaktadır. Cihazın bilgisayarı gövdesinin içerisine monte edilmiþtir ve cihaz çalıştığında otomatik olarak çalışmaktadır. Cihazın üzerinde bulunan LCD ekran cihazda az yer kaplaması açısından önemlidir. Voltaj gereksinimi : 380 Volt Yükseklik : 160 cm Genişlik : 100 cm Derinlik : 55 cm Ağırlık : 250 Kg